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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺南踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。板橋酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。樹林酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。北屯踏青酸菜魚推薦

炎炎夏日，突然停電了。妻子趕緊翻箱倒柜，找出一把舊的竹篾扇，一下又一下不停地扇動，臉上的汗珠子還是不斷冒出來。在我的印象里，扇子過去是人們夏天必不可少的防暑工具，家家都有幾把不同種類的扇子。 扇子在中國的歷史源遠流長，商代就發明了扇子，但只是用以遮陽、擋風沙，直到西漢，才用來扇涼，種類也多起來，尤其在東漢，一改單一的羽毛扇為絲綢、綾羅扇，就扇子款式，是個飛躍。傳說中濟公活佛、鐵扇公主，諸葛孔明、乾隆爺，手里都有一把非同尋常的扇子。 “有風不動，無風動。不動無風，動有風。”這首像繞口令似的扇子詩，深深印在我的腦海里。記憶扇子有很多種，蒲草扇、麥秸扇、竹篾扇、芭蕉扇、鵝毛扇、折扇，至于絲綢扇，尤其是雁羽扇，就不是尋常之物了，難得見到。 家鄉扇子的形狀，多為桃形和圓形。質地和大小不同，會扇出不同的風。比如芭蕉扇、竹篾扇的風清涼解熱；紙折扇、蒲草扇、鵝毛扇的風柔和舒適。扇子，不僅帶來涼風，還能驅趕蚊蟲。夏夜納涼，鄉親們聚在一起，除了說話聲，就是扇子的搖擺拍打聲。 從前我的母親和鄰居大娘們喜歡用麥稈芯做扇子。先是將麥桿芯做成不足一寸的平整的草編帶子，做好了然后用棉線剪接處縫紉起來，編成一把圓形的草編扇子。然后再拿一條竹片夾住，好了，就是一柄麥稈扇子了。整把扇子，金黃如谷物，像一件難得的工藝品。 不知道母親一生編了多少把這樣的扇子。麥熟時節，酷烈的陽光灑在麥場上，母親瘦弱的身影游走在陽光里，小心翼翼地掐下一根根麥稈，扎成小捆。閑暇時，坐在門墩上編織。光亮潔凈的麥稈，像一根根琴弦在她手里彈撥、跳動。我總了忘不了母親那專注的神情，還有那時不時在額頭發絲里蹭一蹭針的動作。 無數個酷暑的夜晚，母親的扇子一下一下輕輕拍在我的頭上、身上、腳上，頓時蚊蟲逃跑，涼風襲來，一片清爽怡人，舒暢了每一個毛孔，不一會兒我就進入了夢鄉。睡了一覺醒來，夜里一片靜謐安詳，母親的扇子還在一下又一下，輕輕地在我的身上搖曳。 很多的時候，扇子顯得悠閑舒緩，即使蟬鳴能叫出火來，還是不緊不慢，一扇一扇，仿佛與夏日默默叫板。但扇子也有急的時候，勞動的人汗流浹背從地里回來，一進門，顧不得洗手喝水，打起赤膊，急急忙忙抓起扇子，就是一陣猛扇。 如今，隨著時代的進步與高科技的突飛猛進，扇子被人冷落，風扇、空調成為寵兒，在城鄉慢慢普及。只有偶爾停電，或者晚上出去散步的時候，人們才會拿出蒲扇，邊走邊搖，一陣涼風撲面而來，勾起心底一抹關于扇子溫情的記憶…… >>>更多美文：情感美文

世世代代炊煙 從茅草屋頂冉冉升起 像一個個Mtama人 攀爬 高高椰樹黑黑的身影 懷抱綠綠椰果 降落傘一樣 散落一地黑黑頑童嬉鬧 睜大一群驚奇眼睛 觀望 我這個沒被煙火熏黑的外來人 >>>更多美文：自編詩

舊時鄉下的火爐是人工砌的。好不容易砌好了，點火一試，只冒煙不醒火，柴和煤在爐膛里憋著，蔫耷耷地半死不活，急死個人哩！ 這個時候，就得去尋上了年紀的老把式，請求支援。鄉間不乏砌火爐的高手，你上門去邀請，對方正忙活著，不打誑語，樂呵呵很干脆地應一聲，丟下手，就跟著來了。 這請來的高人，仿佛與火神祝融有過交接，得到了某種玄機，眼里手里，對承載煙火的爐子知根知底盡悉于心。他用眼光咂摸一番，用手把持一下，就找到了問題的癥結所在。 他一捋袖子就上了手，噔噔噔掀掉幾塊磚，扒開土坯。主人家殷勤地和上一盤新泥，用佩服的眼光注視著，高人把磚和土坯一層一層擺上去，用黏土泥巴糊好，泥光。 火爐一立，果然就好了，煙氣不再原地迂回縈繞，得了令似的一縷直上，火勢也跟著洶涌起來。 泥爐下面是闊口的煤渣窩；往上居中，有一個進氣孔；再往上，兩邊各一個炕窩，我們這里叫貓窩；上面自然是火口，連著大肚的火膛。整個泥爐粗獷又笨拙。但泥爐，恰似鄉村歲月的旗幡，只要火苗燃起，隨后茶香與飯香就彌散在村莊上空，生活就由此鋪展開去。 泥爐里燒的是散煤，預先在煤中加水，加少許黏土，用專用的煤锨翻來覆去拍成煤餅子。 煤餅子鏟一塊貼在爐口，先是升起絲絲藍煙，很快就干燥板結，由黑色漸變微紅、大紅，通透剛烈起來。鼎盛過后，它會徐徐收斂蓬勃的氣勢，由躁動狂熱歸于安靜深沉，大體像一個人一生的生命軌跡。 泥爐主要是服務一家人三餐的，它讓生米變成熟飯，讓諸多食材變成餐桌上的美味佳肴。灶房是主婦的陣地，雞叫三遍，主婦們就起床了，用火箸（zhù）把封口的煤餅子戳碎成幾塊，偎在火口旁，火膛也要捅一捅，讓冷卻的煤渣下行。順便將前臉的氣孔也疏一下，使空氣流通，火就從奄奄一息慢慢旺起來。 主婦們在泥爐上熬稀飯，蒸窩頭、芋頭、土豆，待到曙光爬上窗欞，熱氣騰騰的飯菜就準備停當，招呼全家人圍坐，便開飯。這時候，火爐也沒閑著，豬在圈里等得不勝其煩，嗷嗷叫著。要給豬煮些菜葉子、糠皮、豆餅子。溫溫的一大槽，豬顧不上哼嚀，滋滋滋吃得一片狼藉。 泥爐的表面寬大結實，可以在兩邊延伸起兩個灶臺子，符合中國的對稱之美。這灶臺功莫大焉，可以放置鍋碗瓢盆等炊具。在苦寒的冬日，灶臺上騰空、置矮凳，做飯等炊務一應完畢，坐在小凳上圍爐取暖嘮嗑，乃是農家一景。 通常是這樣的，我放學歸來，手腳冰冷，母親趕緊挪開灶臺上的熱鍋，讓我一邊攏手取暖，一邊將腳貼在爐旁取暖。母親遞上一碗熱飯，呼呼下肚，我的全身頓時暖起來，從肺腑到皮膚，無一處不是滾燙的，寒氣遁于無形。 倘若到了傍晚，村子里漆黑一片，樹影朦朧，燈火疏朗，靜寂無聲。于是大伙兒扎堆兒圍爐而坐，說說笑笑。那些宅心仁厚、豁達開朗的人家，必為夜話的場所。白天沒工夫，晚上無須約定，任意推門即入。上門都是客，主家不嫌棄，反而心生喜歡，搬個條凳圍在火爐邊，火口多偎一些煤餅子，火膛疏通一下，讓火旺起來。 三皇五帝上下千年、奇文野史評書典故，是男子們瞎扯的內容。不考究真假虛實，只管云里霧里，品清評濁，表述好惡。婦女們則是在一旁一邊些針線，一邊切磋茶飯技巧、兒女教育。主家熱情地服務，大碗的茶水續著，弄一些花生、柿餅等小食咂著，氣氛格外融洽。 泥爐，融合了所有樸素鄉情，烤熱了一段暖香日子，讓鄉間歲月充滿美好的記憶。 >>>更多美文：情感美文

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